Ẩm thực Trung Quốc từ lâu đã nổi tiếng với sự đa dạng, hương vị phong phú và truyền thống lâu đời. Mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng riêng, phản ánh văn hóa, khí hậu và lối sống của người dân nơi đó. Nếu bạn đang có kế hoạch du lịch Trung Quốc hoặc chỉ đơn giản là đam mê ẩm thực, thì dưới đây là danh sách các món ăn ở Trung Quốc bạn không thể bỏ qua.
1. Vịt quay Bắc Kinh (Peking Duck) – Đệ nhất danh thực Trung Hoa
Vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Trung Quốc và là biểu tượng của ẩm thực Bắc Kinh. Lớp da vịt được quay giòn rụm, vàng óng, thịt bên trong mềm, thơm, ăn kèm với bánh tráng mỏng, hành lá, dưa chuột và sốt đặc trưng.
Điểm đặc biệt là kỹ thuật quay vịt rất công phu – vịt được tẩm ướp cầu kỳ và quay trong lò chuyên dụng. Món ăn này thường được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp và là trải nghiệm không thể thiếu khi đến thủ đô Trung Quốc.
2. Tiểu long bao – “Bánh bao nhỏ nhưng có võ”
Tiểu long bao là món ăn đặc sản của Thượng Hải và nổi tiếng khắp thế giới. Mỗi chiếc bánh nhỏ xíu nhưng chứa đầy nước súp đậm đà bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ mỏng, mềm mịn, cắn vào là nước súp nóng hổi trào ra, thơm ngào ngạt.
Tiểu long bao thường được hấp trong xửng tre và ăn kèm với giấm đen và gừng thái sợi. Món ăn này đòi hỏi tay nghề cao vì chỉ cần sai kỹ thuật, phần nước súp sẽ bị rò rỉ mất.
3. Mì kéo tay (La Mian) – Nghệ thuật trong từng sợi mì
La Mian là loại mì nổi tiếng ở Lan Châu (tỉnh Cam Túc) và được làm hoàn toàn bằng tay. Người đầu bếp dùng kỹ thuật nhào và kéo bột điêu luyện để tạo ra những sợi mì dài, đều nhau mà không cần dao.
Mì La Mian thường được dùng với nước dùng bò, kèm thịt bò thái mỏng, rau thơm và ớt cay. Từng tô mì là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, dai sợi và mùi thơm đặc trưng.
4. Đậu phụ Mapo – Cay nồng đậm chất Tứ Xuyên
Tứ Xuyên nổi tiếng là vùng đất của ẩm thực cay và đậm vị, và đậu phụ Mapo chính là món ăn tiêu biểu. Món này gồm đậu phụ mềm nấu cùng thịt băm, sốt cay, dầu ớt và tiêu Tứ Xuyên – loại tiêu gây cảm giác tê tê đầu lưỡi.
Món ăn này vừa cay, vừa thơm, vừa béo, là lựa chọn hoàn hảo cho những người mê món cay. Thường được ăn với cơm trắng, tạo cảm giác “đã miệng” khó quên.
5. Lẩu Tứ Xuyên – Bùng nổ vị giác
Nhắc đến lẩu Trung Quốc, không thể bỏ qua lẩu Tứ Xuyên. Điểm đặc trưng của món lẩu này là nước dùng siêu cay với lớp ớt và tiêu dày đặc, tỏa mùi thơm đặc trưng.
Bạn có thể nhúng bất kỳ nguyên liệu nào từ thịt bò, hải sản, nấm, rau củ đến mì tươi. Lẩu Tứ Xuyên không chỉ là món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa, thể hiện sự gắn kết qua những bữa ăn chung.
6. Gà ăn mày (Beggar’s Chicken) – Món ăn “hồi sinh” từ truyền thuyết
Gà ăn mày là món ăn có xuất xứ từ tỉnh Giang Tô, nổi tiếng vì cách chế biến độc đáo. Gà nguyên con được ướp gia vị, bọc trong lá sen rồi đắp đất sét bên ngoài và nướng chậm.
Khi chín, người ta đập lớp đất ra, bên trong là con gà thơm nức, thịt mềm rục, thấm đẫm gia vị. Món ăn này gắn liền với truyền thuyết về một người ăn mày phát minh ra công thức này từ nghèo khó, nên càng thêm phần thú vị.
7. Mì xào Trảo Mã (Chow Mein) – Món mì “đa quốc tịch”
Chow Mein là món mì xào phổ biến không chỉ ở Trung Quốc mà còn lan rộng ra khắp thế giới. Nguyên liệu chính là mì trứng xào với rau củ, thịt gà hoặc thịt bò, tôm và nước tương đậm đà.
Mì vừa giòn vừa mềm, rau củ giữ được độ tươi, ăn hoài không ngán. Đây là món ăn được yêu thích trong các bữa ăn gia đình hoặc tiệc buffet.
8. Bánh hành chiên (Cong You Bing) – Món ăn vặt “gây nghiện”
Cong You Bing là loại bánh mặn làm từ bột mì trộn hành lá, chiên giòn vàng đều hai mặt. Món ăn vặt này có vị thơm của hành lá, giòn rụm bên ngoài, dai mềm bên trong.
Người Trung Quốc thường ăn vào bữa sáng hoặc làm món ăn nhẹ trong ngày. Với hình thức đơn giản nhưng hương vị cuốn hút, bánh hành chiên là món “gây nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức.
9. Dimsum – Tinh hoa của ẩm thực Quảng Đông
Dimsum là tập hợp các món ăn nhỏ được hấp hoặc chiên, thường được phục vụ trong các xửng tre nhỏ. Có hơn 100 loại dimsum khác nhau: há cảo, xíu mại, bánh bao kim sa, bánh củ cải…
Dimsum không chỉ là món ăn, mà còn là một phần văn hóa “trà điểm tâm” đặc trưng ở Quảng Đông – nơi người ta ngồi hàng giờ để trò chuyện, uống trà và thưởng thức từng chiếc dimsum tinh xảo.
10. Bánh bao xá xíu – Đậm đà vị thịt quay
Bánh bao xá xíu có phần nhân là thịt xá xíu (thịt heo quay ngọt) được tẩm ướp kỹ với nước tương, đường, rượu gạo. Lớp vỏ bánh mềm, xốp, nóng hổi, thơm dịu mùi bột mì.
Món này phổ biến trong các quán dimsum, tiệm ăn sáng và rất được trẻ em yêu thích. Bạn có thể ăn liền hoặc mang đi như một món ăn nhanh.
11. Đậu hũ thối – Thách thức cho người mới
Món ăn gây tranh cãi nhất chính là đậu hũ thối (stinky tofu) – món đặc sản của các khu chợ đêm Trung Quốc. Đúng như tên gọi, đậu hũ này có mùi rất mạnh do được lên men. Tuy nhiên, khi vượt qua được “rào cản” mùi hương, bạn sẽ cảm nhận vị béo, mịn và đặc trưng khó quên.
Đây là một trải nghiệm ẩm thực đáng thử nếu bạn là người thích khám phá và không ngại thử thách.
